針對商家回應女子用餐被店員持刀逼作畫一事，具體回應如下：

1、涉事門店已暫停營業接受整改，涉事人員也已被停職并接受警方調查。

2、商家表示，該女子用餐時要求店員為其畫一幅畫，但店員拒絕了其無理要求，隨后，該女子開始大聲喧嘩、威脅要投訴并要求退款，店員在勸說該女子時，雙方發生了言語沖突和肢體沖突。

商家還表示，他們非常重視顧客的用餐體驗和用餐安全，會加強員工培訓和監管，確保顧客在店內能夠享受到愉快的用餐體驗。

商家已經采取了相應的措施，并表達了對顧客和員工的重視和關注，我們也應該保持理性和客觀，不要盲目傳播和猜測事件的具體情況。