美團外賣回應鄭州大學生夜騎開封一事，表示：

1、非常感動于大家的關注和討論，同時也感謝大家對美團的信任和支持。

2、美團外賣一直致力于為廣大用戶提供安全、快捷、優質的配送服務，對于此事，我們高度重視，并表示會加強內部管理，確保類似事件不再發生。

3、呼吁大家關注食品安全和衛生問題，共同營造一個良好的外賣環境。

也提醒大家在騎行過程中注意安全，遵守交通規則，如有任何問題或建議，可以隨時聯系我們，我們會積極改進并回應。