日本拉面店禁止食客用耳機的原因可能有以下幾個

1、影響到其他顧客：在公共場所使用耳機會影響到其他顧客，尤其是在用餐時間，餐廳內的氛圍需要安靜和舒適，使用耳機可能會打擾到其他顧客。

2、影響到廚師的操作：在餐廳內使用耳機可能會影響到廚師的操作，因為他們在制作拉面時需要精細的操作和注意力。

3、違反規定：有些餐廳可能會有自己的規定，禁止在餐廳內使用耳機或其他電子設備，這是為了維護用餐環境的氛圍和顧客的用餐體驗。

日本拉面店禁止食客用耳機是為了維護良好的用餐環境和顧客的用餐體驗，當然，具體的情況可能會因不同的拉面店而異。