老太偷菜逃跑摔傷向菜主索賠8萬的情況，需要視具體情況而定：

* 如果老太有證據證明菜主有過錯，應當承擔侵權責任；

* 如果老太明知自己的行為會對自己造成損害仍然放任這種結果發生，菜主對損害的發生不存在過錯，不需要承擔賠償責任；

* 如果菜主已經盡到了警示和防止損害發生的義務，則不應當承擔責任。

具體需要根據案件事實和證據進行判斷，建議如果發生類似情況，可以先與老太協商解決，或者通過調解等途徑解決糾紛，如果無法協商達成一致，可以考慮采取法律手段維護自己的合法權益。