上海7人吃炭火燒烤一氧化碳中毒事件是真實的。

2023年5月13日，上海寶山一燒烤店發生一起悲劇，7人因炭火燒烤導致一氧化碳中毒。

一氧化碳中毒是指含碳物質燃燒不完全時的產物經呼吸道吸入人體而引起的中毒現象，燒烤時，炭火燃燒不充分會產生一氧化碳，如果燒烤時通風不良，導致室內一氧化碳濃度過高，人吸入后，一氧化碳會與血紅蛋白結合，使血紅蛋白不能與氧氣結合，從而導致人體缺氧，引起中毒。

在燒烤時一定要注意通風，保持空氣流通，避免一氧化碳中毒的發生。

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