蘋果在中國一年收取的“蘋果稅”大約為40億人民幣，這個比例是基于斗魚和映客等直播平臺的稅收收入計算的。

“蘋果稅”主要指的是蘋果針對應用內購買行為收取的30%稅，這個政策并非針對中國市場，而是全球統一執行的，至于一些游戲或應用內的虛擬物品交易，蘋果也會收取一定比例的服務費。

至于蘋果所說的“蘋果稅”一年能收400億的說法，這主要是基于蘋果應用商店全球下載量和用戶消費數據計算的，由于中國市場在蘋果生態中的重要性，以及部分中國區特有的應用或服務，蘋果也針對中國市場做出了一些特殊調整，如允許騰訊旗下某些游戲和應用繼續在中國區提供服務，前提是需要征得用戶同意并遵守相關法律法規。

“蘋果稅”并非針對中國市場單獨制定的稅收政策，而是全球統一執行的稅收政策，至于蘋果在中國一年收取的稅收收入是否為400億，這需要官方公布的數據才能確定。