商家稱白術價格漲到不敢拿貨，可能是真實情況，也可能是為了促銷而采取的營銷手段。

白術是一種常用的中藥，近年來市場需求量不斷增加，導致白術的價格也一直在上漲，由于白術的種植周期長、投入成本高等原因，種植戶往往會面臨較大的風險，商家可能會采取一些營銷手段來吸引消費者，如稱白術價格漲到不敢拿貨，以刺激消費者的購買欲望。

如果商家真的認為白術價格漲到不敢拿貨，那么他們可能會減少庫存、減少生產或者尋找其他替代品來應對市場變化。

商家所稱的白術價格漲到不敢拿貨可能是真實情況，也可能是為了促銷而采取的營銷手段，具體情況需要結合市場情況和商家實際來分析。