如果酸菜魚中吃出了異物，首先需要保留好異物證據，例如拍攝異物照片，與商家進行溝通協商，要求商家進行賠償等后續處理，如果商家不予處理，可以尋求消費者協會或者向工商部門進行投訴，也可以采取法律手段維護自己的合法權益。

在食品安全問題上，消費者應該保持警惕，在食用食品前要注意觀察食品的質量和衛生，避免食用過期、變質或者含有有害物質的食品，以保障自己的健康和安全，消費者也應該加強自我保護意識，遇到食品安全問題時及時采取措施維護自己的合法權益。