如果路邊賣淀粉腸的阿姨主動出示聲明書，這可能意味著她承諾出售的產品是安全的、合法的，并且符合相關規定。

為了確保自己的權益，您應該：

1、查看聲明書的內容，確保阿姨承諾的產品符合您的期望和需求。

2、確認聲明書的來源和有效性，確保阿姨出示的聲明書是真實的。

3、如果您對產品有任何疑問或擔憂，最好向相關部門或專業機構咨詢，以確保您獲得準確的信息。

在購買路邊攤食品時，請務必謹慎，并確保您了解所購買產品的來源、質量和安全性。